Cupcake o Plumcake alle carote

Questa buonissima ricetta, di facile realizzazione, l'ho presa da sito di  @chiarapassion, www.chiarapassion.com, apportando qualche piccola modifica, vediamo insieme...

Ingredienti:

3 carote (270 gr)

160 ml di olio

3 uova

220 gr zucchero

240 gr di farina; io ho utilizzato 200 gr farina 00 e 40 gr farina di cocco

1 limone grattugiato

1 bustina di lievito per dolci

io ho aggiunto gocce di cioccolato fondente

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Il procedimento prevede come prima cosa di frullare insieme carote ed olio fino ad ottenerne una crema che poi sarà unita agli altri ingredienti

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